水木百貨的最後一夜：柑仔店與便利商店的更迭
2023年底，清大的臉書粉專發布水木百貨即將熄燈的消息，讓許多師生、教職員和校友們感到不捨。水木百貨因「合約到期」而撤店，全家便利商店也於2024年一月進駐承接該空間。 水木百貨進入清大約有26年歷史，從與小吃部百貨店角力、清大第一間便利商店進駐，過去也曾經歷過由學生投票決定廠商續約權的階段，到近年的疫情時期，陪伴無數清大生走過青春歲月，可以說是許多人清大人的共同回憶。 本次報導我們採訪到清大總務處的經營管理組（經管組）以及水木百貨老闆張金塗。希望能夠了解水木百貨關閉的原因及始末，嘗試從不同的立場看一間校園百貨老店的經營與離開。 ▎學校如何經營學餐 （圖一、學餐經營是門學問。現在水木生活館的商店總覽已不復見「水木百貨部」。） 經營管理組（簡稱經管組）於2020年自事務組獨立，希望能夠更專注地管理學校的餐廳。他們將目標設立為「由學校自行經營和管理學餐取代以外包的方式交給外部廠商」，現在水木餐廳的環境更加明亮、乾淨，就是他們努力的成果之一。我們認為校園百貨店的關閉或許與學校經營學餐的策略相關，因此訪問到管理清大學餐環境與招商的經營管理組。 經管組組長分享，學校為了提供學生良好生活機能的環境做了許多努力，例如安排商店和櫃位時，除了注意食品衛生與營養，會盡可能地保持類型多元來滿足學生的需求。從早午餐、便當、麵食、異國風味餐到飲料和水果，學餐的種類可謂是包羅萬象。此外，經管組因為近年間注意到學生除了要求CP值高，有時會願意更有水準的高單價餐點，也尋找這類型的廠商進入餐廳，以滿足不同學生的需求。 在經管組的規劃中，水木餐廳的空間中應該要有一個能夠滿足學生對於取貨、咖啡、微波食品、烘焙食品等需求，並且給予學生打折優惠的商店。經管組經過公開討論，調整招商條件。經管組提到與水木百貨老闆協商的過程，老闆的態度是同意且寬容的，除了準備退休之外，也確定沒辦法提供像超商一樣的服務和優惠。而連鎖的「便利商店」正好符合這些需求。 此外，經管組也認為設立便利商店會增加學生前往水木餐廳的頻率，進而提高水木餐廳整體營收，增加優質廠商待下去的意願。 ▎大學柑仔店的經營 （圖二、雨傘、垃圾桶、除濕包、沙拉脫、除蟲劑、波蜜⋯⋯水木百貨就像是雜貨店一樣，販賣的商品種類、選擇多） 水木百貨主要販售的項目以學生日常用品、食品為主。販售的商品、商店的氛圍與便利商店有所區別，在這邊你可以找到不同品牌的盥洗用具、衛生用
